Galettes de sarrasin aux champignons

Pour 4 personnes.

Ingrédients

2 oignons

800 g de champignons de Paris

4 galettes de sarrasin

2 tranches de jambon cuit supérieur découenné dégraissé

4 œufs

Quelques brins de ciboulette fraîche

Sel, poivre

C'est partis !

• Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
• Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec. Coupez les pieds et têtes des champignons en dés et ajoutez-les aux oignons. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés.
• Au centre de chaque galette, déposez 1/2 tranche de jambon, ajoutez les champignons et repliez les bords afin d'obtenir une base carrée. Enfournez sur la plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, cuisez les œufs au plat. Salez, poivrez et recouvrez de ciboulette ciselée.
• Servez les crêpes bien chaudes recouvertes d'un œuf au plat.