Lapin à la moutarde

Pour 4 personnes.

Ingrédients

8 râbles de lapin

4 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne

2 échalotes

8 grosses tomates pelées

Sel, poivre

C'est partis !

• Parez les râbles de lapin si nécessaire, coupez-les en morceaux et badigeonnez-les largement de moutarde.
• Epluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'elles soient bien translucides, puis incorporez les tomates coupées en tranches. Salez, poivrez et ajoutez les râbles de lapin. Laissez cuire environ 35 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
• Servez très chaud.